鹰嘴豆，学名Cicer arietinum，是一种非常古老且营养丰富的豆类。它因豆子一端有尖，形似鹰嘴而得名，在中东、地中海、南亚等地区是数千年的主食，如今风靡全球。

高蛋白高纤维：是素食者和健身人群的优质植物蛋白来源；富含膳食纤维，有助于增强饱腹感、促进肠道健康、稳定血糖。

营养全面：富含叶酸、铁、磷、B族维生素（尤其是B6）、以及锰、镁、锌、钾等多种矿物质。

低脂且富含健康脂肪：脂肪含量低，且其中大部分是不饱和脂肪酸。

升糖指数低：对糖尿病患者友好。

常见形态与用途

1. 干货：

• 最常见的形态，需要提前浸泡（通常8-12小时）后再煮熟使用。

• 可以自己煮熟后用于各种菜肴。

2. 罐头/即食：

• 已经煮熟，开罐冲洗后即可使用，非常方便。

• 常用于快速制作沙拉、鹰嘴豆泥或炖菜。

3. 鹰嘴豆粉：

• 将豆子磨成的粉，无麸质，是烘焙和烹饪的好材料。

• 可以用于制作煎饼、蛋糕，或作为增稠剂。

4. 烤鹰嘴豆：

• 将煮熟的鹰嘴豆调味后烤至酥脆，是健康美味的零食。

  鹰嘴豆是一种极其 versatile、营养密度高、对健康有多重益处的超级食物。无论你是想增加饮食中的植物蛋白，还是寻找新的烹饪灵感，它都是一个绝佳的选择。从一罐自制的鹰嘴豆泥开始尝试，是探索其美味世界的好起点！